目前分類：[食譜] Experimente aus meiner Küche (17)

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其實我蠻喜歡這種月經文...

實在太多人喜歡討論：到底自己煮，真比較便宜嗎？
(不要問我只看Lifeismoney版嗎？ 其實Timeismoney才是王道，錢沒省喪失生命更多而已)

事實上，『台灣人』或女生沒啥必要開火在家自己煮
若牽涉男女平等，條件論裡面，會煮到是加分選項...（對男生來說）...對女生就成了體貼吧 haha, ich mag.

歪國人(這裡指西歐國家...又以窮桑桑的大學生為主)都挺愛自己煮飯的阿...
因為外食很貴啊，就算只會冷凍食品放烤箱，也算是了吧

雖然發筆總說中國人(他反正分不清)都碼很會煮
幫幫忙....能去當留學生的，不會煮也能變會煮，又不是住台灣媽媽煮外面買
1.吃不慣西餐，想吃家鄉味，中餐快速
2.外面貴，誰都在省錢阿～
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都說了是轉的～ 內容就省了
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因為絕望太無聊，翻來mentalk(話說從來沒進入這個版過吧?)
想知道到底台灣女生,歐洲女生,德國女生,會煮飯做菜的比例到底多高?

但是我真的是查不到結論,這就像是個假議題似的...
前一篇發了一個台灣人約會"找餐廳"+"吃美食",歐洲人是創造共同的回憶
這點是真的!

其實想說的是,mentalk有女生回應人生煮飯這條路的階段記錄
我也想著自己到底怎麼走上這條路的?!?!因為絕望太無聊，翻來mentalk(話說從來沒進入這個版過吧?)
想知道到底台灣女生,歐洲女生,德國女生,會煮飯做菜的比例到底多高?

但是我真的是查不到結論,這就像是個假議題似的...
前一篇發了一個台灣人約會"找餐廳"+"吃美食",歐洲人是創造共同的回憶
這點是真的!

其實想說的是,mentalk有女生回應人生煮飯這條路的階段記錄
我也想著自己到底怎麼走上這條路的?!?!

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天天都有人做菜，天天有人紀錄..
而我每天只是為了清冰箱...
這醬也沒啥特別的，網路特別多，也是從別人的食譜學來的

但是主要基底跟大家一樣，應該都是型男詹姆士的夜市牛排磨菇醬
畢竟，在國外這裡，真的只能買牛買雞....不敢吃豬
牛也想不到能做啥...做做夜市牛排也算練功順便自我安慰一下(很台的家鄉菜)

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為了師母寫這個食譜


這款式是目前為止個人覺得最簡單好做的麵包～
又很到地的義大利fu,好吃又容易做

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真不知道我是有多懶,最近做了好幾款超好吃好做義大利包包,但是懶得寫日記。

等到要寫時,好吧！又是饅頭～

為了消耗沒人要吃,又放了很多天的芋頭
原本想不出要做什麼,最近胖達人新聞熱播
想說做個麵包,可是那口味....我還是想不出來
今天突然想吃蔓越莓饅頭,那就做成芋頭口味吧！！！
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豬腳這篇...真的是拖超久
還一次寫兩篇
作法都一樣,不過就是改了個Key point
為了新戰利品『MY dear 新醬油』來做化學實驗
(整個就是為了便宜的歐巴桑,很愛買啦！)

台式香噴噴滷豬腳,就是要對味！
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許多人看了食譜，這要太白粉，那個要玉米粉，那個又要地瓜粉，到底差別在哪裡??一堆問號飛來飛去，可不可以取代??又是一堆問號!!
不要說新手暈頭轉向，玉早期也是跟大家一樣，一籮筐的問號~

本質上三種粉都可以用來勾芡。

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毒物專家掃毒大公開 吳家誠這樣洗蔬果
‧常春月刊 2013/01/11
經常在媒體教導如何避開毒害的師大化學系教授吳家誠，自己是如何避免農藥的毒害？從採買到烹調，毒物專家蔬果掃毒方法大公開！
【文／戴巧嵐】

 

台灣農藥很多，至少20％以上農藥超標，因為台灣耕地有限，約只有7千多平方公里，所以農藥、肥料當然會被大量使用，使用的農藥量據最新統計為4萬多公噸，平均每人每年吃進2公斤農藥，已超出人體所能負荷的用量。唯有靠自己慎選來源、仔細清洗，才能避免化學藥劑的危害。

 
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自從成功雪齒後,吃一吃麵包,還是會想吃吃饅頭～

果然我還是個呆灣郎
總要想個變化來玩玩,做了黑糖糕,也來搞個黑糖饅頭吧！

半揉40%全麥—黑糖牛奶饅頭
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自從第一次做失敗的石頭,都沒人要吃後

其實我自己吃還挺好吃的,也被我吃完了。
還有珩媽很善良的說很好吃！

我開始有自知之明手無縛雞之力
所以在德國玩具來以前,我根本沒打算要再嘗試『饅頭』(到底是有多高難度?)
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阿基師說過---好吃的菜不養生----養生的菜不好吃

任何食物、飲料應該都一樣，天然的最好!!

亂吃東西，中年以後會很痛苦。

加工的壞東西好吃，未加工的好東西不好吃。

如果愛吃好味道，不容易健康長壽。

現在的廚師做菜好吃，但是不道德，

在外面吃多了，中年以後會很痛苦！

以下的資訊告訴您：

為什麼中年以後，會很痛苦？

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對我妹來說,只要說唯一成功的只有…他就會如鸚鵡般自動output『黑糖糕』
所有實驗中,目前為止,唯一沒失敗的— 黑糖糕

從第一次做黑糖糕配方開始,做了五次
嚴格來說第一次不算成功,因為微微有酸味還是好吃,該是過發了
但二三次OK,大家也跟我妹一樣覺得好吃....果然是我唯一能出門的作品。
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一直都沒有好習慣：收納整理紀錄的習慣

歸因於本人太懶,懶到所有人都看不下去。
從3月以來,開始拿去年,我媽還沒死以前買的粉心粉來做東做西
看了各式各樣的配方,同種不同種都做了各樣實驗

每回想記錄,就是懶
拍照懶,上傳懶,寫東西更是懶...更何況文筆不佳,版面不整
儘管只寫給自己看,自己都不甚喜歡,真是有點可悲...

因此,趁今天又臨時起意
快來寫寫
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明明就上課很晚,又要跟同學喇低賽...喇到都快11點了

回家還是硬要做,比扯鈴就對了啦...(其實是因為,人家的芋頭都放到發酵快壞了)
不趕緊趁機做實驗,更待何時？

昨天已經開始尋找idea,因為自己喜歡吃芋頭產品
之前遇到路邊賣芋頭太開心,老是愛亂的我買了3中大顆(剛學煮吃的人最難控制份量)
默默慢慢都吃不完,總得想個法子
OK!根據今日做過的功課,就是為了把敵人消滅！
芋頭副產品第一個想到：芋圓,加上亂看的地瓜球(俗稱QQ球)
材料一樣就一次給他game over～ 來吧～ 
一樣就是—不會做就給他亂捏就對了！

芋圓＆芋球實驗

實驗目的:消滅剩下熟的芋泥！

實驗原理:Easy!加給他太白粉就成了。

實驗材料:
1.芋頭 1中顆 33
2.冰糖 3小匙   5
3.地瓜粉 4-6匙 5
4.太白粉 2-3匙 5

實驗記錄:
a.芋頭切不規則塊
b.一杯水電鍋蒸
c.趁熱加糖壓成泥,可保留一些顆粒增加口感
d.稍微放涼先太白粉＆地瓜粉各加兩匙攪和均勻
e.仍濕黏就加地瓜粉,慢慢增加直到稍微成型不那麼黏手
f.整型切小塊
g.手沾點太白粉把小塊搓圓
h.一些 小鍋滾水煮芋圓,一些 預熱烤箱200度烤10-15mins,熟即可實用。
(可用滾水調蜂蜜湯水配芋圓)

實驗報告:
a.一點點芋頭蒸過的濕度即可做出一堆小山的芋圓
b.切不規則塊是為了面積多,好蒸透會鬆
c.太白粉&地瓜粉可隨各人喜好加入,自己吃粉少點芋頭比較香
d.夜市賣的地瓜球、芋球是用炸的,因為今天上課吃太多油炸,加上家裡油炸不太方便
於是想改用烤箱烘烤,成品非常成功,有香酥口感。
重點是不油膩！！
e.除了不甜、不夠Q 以外,非常芋頭。
f.速成又簡便,以後多的芋頭都拿來做甜食,做好可以冷凍起來,想吃就拿出來煮甜湯或烤香酥。

實驗檢討:
1.芋頭不要太早放糖,不Q+容易壞
2.電視上有說,要多揉麵團才會QQ
3.糖不能加太少,還加入許多澱粉,會使芋圓不夠味
4.跟我一樣地瓜粉＆太白粉分不清楚的人,可以也跟我一樣亂加,相信應該也能成功。
尋找過各種配方,有說地瓜粉多再參些太白粉,有老師說太白粉亦可
故此,就大膽嘗試猜測比較黃的粉是地瓜粉。

綜合小結:

日本太白粉:馬鈴薯粉
台灣太白粉:樹薯粉(木薯粉)=>便宜
地瓜粉:就純地瓜粉囉!=>比較貴

最後沒有實驗照,這回不是忘了拍
是很驚險的,吃到一半要拍時,發現手機不見...灰心的 想說會不會落在教室了！
死定了？！
此時,老被我嫌棄的上帝,又要出來救援了,臨時抱上帝腳(小朋友不要學,阿姨有練過)
傷心的吃完以後,真的好好吃 好香好Q～
事實證明,自己永遠不知道自己在幹嘛！AND 上帝真的還在！END
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今日實驗室,要做的實驗是 第一次亂七八糟隨意做咖哩。

我想每個女生(or 男生)應該都會做咖哩吧！
反正啥都不會的人,也就是所有料切一切和市售咖哩塊丟進鍋裡,份量自行隨意拿捏。
我也是一直這樣亂做的人,反正食物就是能吃有熟就好...
(難怪我一直被嫌棄...給好吃的也吃不出來...更被嫌棄窮酸相...去了高級餐廳也不懂就是)
因此,一直以來人家問會不會煮飯,當然是～～～  不。會。

把食物弄熟,讓食物能吃,跟給食物美味.... 根本就是三回事！
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這也算不上第一次滷豬腳了...

不過,這是第一次正式認真...從大師那裡聽來的實驗方法

第一次做豬腳,是住荷蘭時,想吃豬腳麵線只好自己做,不然虎蘭這種地方是要上哪買台灣味？
且荷蘭是買豬腳+尾巴的好地方！

第一版照Cooking版先做成了可樂豬腳,總算也還可以...其實是我不喜歡吃重口味。
第二版在荷蘭不能外出,趁大人不在時,自立自主的做的清燉(中藥)豬腳麵線..perfect,果真是清淡..有fu

這回,死了媽媽的人...只好自力救濟兼養家人
第三版在台式滷豬腳,這回可有好的肉質配上大師級的指點迷津
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