森林盡頭的秘密

雞蛋３粒（不要寫信問我，到底多大粒才算一粒吧？）
砂糖９０ｇ，低筋麵粉１５０ｇ，泡打粉一茶匙（６克）、奶
香粉一茶匙（６ｇ），香草粉１／２茶匙（３ｇ），牛奶５０
ｇ，水５０ｇ，鹽１／４茶匙（１．５ｇ），奶油２５ｇ。
　　磅秤，在下所使用的是電子式的磅秤，那種在拍賣網站搜
尋「電子秤」，就會列出很多，價位從數百元到數千元，甚至
數萬元的也都有。我個人是這麼認為啦！買數百元的就可以了
！剛開始做生意，能花少一點就花少一點，況且數百元的電子
秤，就可以量從最輕的一公克，到最重五公斤，還可以扣除原
本放在上面的盆子的重量。
　　做成功的話，如果要拿出去賣的，就以這個為基數，來加
倍即可，例如你可以把蛋量提高到６粒蛋的時候，其他上述的
配方也要跟著乘上二倍（所要打的蛋　６　／　原先的蛋　３
所得到的值　等於２），所以如果是６粒蛋的話，糖就要提高
到１８０ｇ，其他以此類推。
2009-05-01 20:10:45 補充
　　

調好了之後，這就是你自己的配方了！要加倍就是以你自
己的獨門配方做加減的動作。也就是說，上述的配方，就是讓
你很快成功的配方。
　　是不是跟網路所提到的配方差很多？說到這裡，又很想去
問候獅子了！
　　有了配方表，怎麼做？首先，要有一台電動打蛋器，如果
你自認你的精力旺盛，擁有用不完的精力，手有如鋼鐵一樣都
不知道什麼叫做痠，那你可以不用準備這一台。不過，試了兩
三次以後，保證你會叫不敢了！打蛋可不是隨便揮個兩三下就
好，做糕點的本來就是不可以想說隨隨便便做。土法鍊鋼是可
以，只不過搞到自己累得要死，那還有精神去賣？
2009-05-01 20:11:36 補充
　　程序一：準備一個小的鐵碗和一個大的碗，把奶油放到小
的碗裡，把１００度的水放進大的碗裡，把小的碗放在大的碗
裡，切勿讓小的碗進水。這叫做隔水加熱，把奶油融化。
　　程序二：準備乾淨的盆子，把蛋打破，讓蛋黃和蛋白都跑
出來，再把糖加進去。要用全蛋打，不可以把蛋黃和蛋白分開
。用打蛋器高速把它打到很發而且變白且不易流動，呈現濃稠
狀。
　　程序三：把低筋麵粉、泡打粉、奶香粉、香草粉過篩之後
以打蛋器低速拌勻，讓它有發亮且沒有坑坑洞洞的情況。
　　程序四：再加入牛奶、水和奶油以低速拌勻。拌完後，麵
糊靜置三十分鐘。
2009-05-01 20:12:30 補充
　　會打麵糊還只算是成功一半而已，好戲還在後頭呢！烤不
好或烤太熟了，仍然是失敗。我個人認為，要做生意的話，最
好是去買做生意用的模，就是使用瓦斯的那種模，切勿使用電
子式的模，為什麼？出去外面賣，是要去那裡生電來用電子模
呢？
　　首先，把模子以小火預熱，依我的經驗，每一面的模預熱
二分半鐘就可以了，然後再翻到另外一面，同樣預熱二分鐘半
。兩面都預熱好了之後，就打開模子上油了！切勿抹奶油，很
容易烤焦，又很耗本錢，奶油現在又很貴，除非你真的是家財
萬貫，如果真是如此，也用不著去賣雞蛋糕了！
2009-05-01 20:12:42 補充
　　上完油後，把剛才做好的麵糊倒進去一半，不要倒滿！因
為麵糊遇熱會膨脹，倒太滿，做出來的會很胖，而且本來可以