豬腳這篇...真的是拖超久
還一次寫兩篇
作法都一樣,不過就是改了個Key point
為了新戰利品『MY dear 新醬油』來做化學實驗
(整個就是為了便宜的歐巴桑,很愛買啦！)
台式香噴噴滷豬腳,就是要對味！
據我挑剔的妹妹說：上回滷豬腳超難吃
他現在才說出來,真是難為他了
他一下猜說是蒜頭太多?(其實是他本人所有辛香料都討厭)又說滷汁
個人覺得那些都一樣,是差在換了醬油品牌
一回 失手太黑有香,用的是高牌,不過有點害怕...因為好黑,水的比例要對多
二回 為此換了金牌,水的比例對的不那麼多不那麼黑...但被挑剔的妹妹說味道=.=|||
測試『新醬油』好不好吃 實驗
實驗目的:換前腿一支加後腿一支,滷新醬油
實驗原理:有好醬油才有好滷汁
實驗材料:
| 豬腳 | 2隻 | 300 |
| 蒜頭 | 10顆 | 6 |
| 蔥 | 2支 | 5 |
| 老薑 | 3-4片 | 5 |
| 白蔭油 | 1.5碗 | 25 |
| 米酒 | 少許 | |
| 糖 | 1T | 0.42 |
| 白胡椒粉 | 1t | 2 |
| Total | 一大鍋3人3餐 | 343.42 |
實驗記錄:
a.買豬腳時請老闆清乾淨,剁塊
b.水滾川燙過後,用冷水洗淨
c.放入大鍋豬腳、蒜頭、薑片、胡椒粉、糖、白蔭油、水(1:5)淹過材料煮滾
d.滾後關小火燜煮1hr
e.丟入蔥段燜1hr
實驗報告:
a.覺得這次煮燜的不夠力,因此不夠軟爛,比較Q
實驗檢討:
1.這次買一支前一支後,一般人喜歡吃前,我家裡還是比較喜歡吃後。而且這次遇到老師說切圓圈狀,我覺得還是照以前對半切的好,以免看似肥肉最後都沒人要吃。
其實都是很珍貴的～膠質啊！！！
2.這次的重點在於樸實純粹的調味料,但家常菜太常用醬油,如果隨時都用一瓶300元的醬油一定荷包破洞,因此挑個恰到好處有點貴又不會太貴喪喪的醬油清就很重要啦！
哈哈哈！佩服自己趁折價券買了一箱
整個就是很驕傲,感謝神！所賜一切的豐富～
這次果真是香。噴。噴,而且滷汁正常褐色,不那麼令我毛骨悚然了
一直以來都拿滷汁滷手工豆干或油豆腐,突發奇想下次可以魯白蘿蔔試試！
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